사전 예습용(& 공식교재로 출력 제본용) 교재 패키지
리셉션-디너 기획
2 H기업 H현지법인 설립30주년 기념행사 클리.pptx
테이블매너, 와인주도
7 강사 와인대사 안경환 강의의 목표점.doc
리셉션-디너 연습
실제 강의 진행용:
연습전 미니 강의
Actual 시작화면 최나연 박세리 한계 재발.pptx
30분 종합정리 리셉션-디너 Must’s.pptx
Actual 30분 종합정리 리셉션-디너 Must’s 최종판.ppsx
Actual 30분 종합정리 리셉션-디너 Must’s 최종판.pptx
연습 현장 배부용(Room Hand-out) Sheet(코팅 요)
비즈니스 리셉션-디너 연습 강의진행 계획(안)
Actual 7월 24일 비즈니스 리셉션-디너 연습 강.docx
7월 24일 비즈니스 리셉션 디너 연습 강의진행 계획(안)
(향후, 외빈응대시 준비물 점검 Field Manual로도 사용)
전체 골격
30분 미니 강의 교재: ‘30분 종합정리 리셉션-디너 Must’s’
다이닝 공간 내에 노트북, 빔 프로젝터, 스크린 필요
이들 물건은 미니 강의 끝나면 모두 치움
30분 리셉션 연습 리셉션 공간으로 옮겨 실습에 들어감
한 장 짜리 Room Hand-out 쉬트(코팅하여) 배부 요
(교재 8 비즈니스 리셉션-디너 연습 휴대용 핸드아웃)
1시간 30분 디너 연습 다이닝 공간으로 옮겨 연습. 중간 중간 예습 내용 질의응답
역시, 기 배부된 한 장 짜리 Room Hand-out 쉬트로 진행
리셉션 공간 처리
스파클링 와인 바만 설치
(아이스버켓 덮는 기계자수 크로쓰 내프킨 환영 메시지 및 꽃 스탠드 등은 생략. 다이닝 테이블에서 일괄 변형 처리)
디너 공간 처리(일본 스미토모 미쓰이 뱅크 손님을 상정하여. 이하 같습니다)
테이블 위 꽃꽂이: 수반 분재를 꽃집에서 빌려오고 그 위에 스미토모 미쓰이 뱅크 로고 미니 깃발과 국민은행 로고 미니 깃발을 두 장 씩 칼라 출력하여 대에 붙여 만들어 심어 놓음)
디저트요리에는 스미토모 미쓰이 뱅크와 국민은행 간의 가일층 협력 메시지를 표현해야 함. 아이디어가 전혀 안 떠오르면 최소한 스미토모 미쓰이 뱅크의 로고와 S M B C 두문자 및 국민은행 두문자 KB와 로고 * b를 칼라 초코렛 도형과 선으로 표시해야 함.
음악 어렌지먼트
국악예술고 알바 남도 소리꾼과 고수를 준비하여 다이닝 공간 내 파티션 속에서 식사 메인디시 부분 때 연주 시작하도록 하고 연주가 진행되면서 파티션을 서서히 철거함
방한일정기록 피드백 선물용 준비사항
공식 사진사 2명: 스틸 사진 카메라 담당과 동영상 카메라 담당 따로 따로 준비
스틸 사진 인화해 담을 미니앨범과 동영상 담을 USB 손님 1인당 2개씩 준비(엑스트라 1개씩은 손님의 배우자용입니다)
특별 손님 어렌지먼트
과거 스미토모 미쓰이 뱅크와 국민은행 간에 협력관계 정립에서 중요한 역할을 했던 분들이나 2008년 오사카 경영진 워크숍에 참여한 퇴직 인사들을 모셔옵니다
메뉴
애피타이저: 연어요리 등 해산물 요리를 일본 사시미 풍으로 퓨전 준비
수프: 일본인들이 좋아하는 종류로 호텔측과 협의하여 결정
샐러드: 상동
메인디시: 일본 고베식 마블링 잘된 소고기 스테이크 우선
디저트요리: ‘디너 공간 처리’ 부분에서 언급된 내용 참조
커피 또는 차: 국민은행 거래 고객 차 제조업체와 커피 전문업체 것을 준비
와인 리스트
스파클링 와인: 아무거나 무방
화이트와인: 호주산 ‘사시미(Sashimi)’ 오사카 경영진 워크숍 연도인 2008년산을 우선 찾아봄
레드와인: 칠레산 ‘알마비바(Almaviva).’ 가급적 스미토모 미쓰이 뱅크와 국민은행 간에 업무제휴한 2007년도산을 사용. 알마비바는 프랑스와 칠레의 유명 와이너리들 간의 합작 생산 와인. 독일의 작곡가 모짜르트의 오페라 ‘피가로의 결혼’에 나오는 인물 알마비바 백작의 이름에서 따왔음.
디저트와인: 국산 복분자 와인(복분자를 漢字 覆盆子로 쓴 설명용 메모지 미리 준비 요)
(만약에 대비해서) 브랜디 또는 위스키: 산토리 등 국내 수입된 일본산
한편, 예산상 제약이 있으면 저렴한 와인 ‘마리아주(Mariage. 프랑스어로 요리와 와인간의 궁합이란 뜻임. 즉, 양 은행간의 협력을 은유함)’ 브랜드의 화이트와인, 레드와인을 사용해도 됩니다.
(정반대로, 크게 쏠 필요가 있을 때에는 고가와인으로 Opus One을 추천해드립니다.)
미결 상태 아이디어
손님 기관명 및 손님인사 이름들을 환영문구(현지어 또는 영문. 국민은행과 헤드 이름도 명기한)와 함께 기계자수한 아이스버켓 덮는 크로쓰 내프킨을 준비하여 사용하고 사용 후 세탁하여 전별 자리 때 기념패(plaque)에 준하여 선물로 주는 아이디어에 대해서는 계속 검토를 요합니다.
환영문구를 기계자수 놓은 와인 병 감싸는 와인 스커트(와인 커버라고도 함) 준비 문제
붙임:
1. 메뉴판 샘플(미리 출력하여 호텔측 판대기 줄에 끼워 놓습니다. 왼쪽: 행사 제원. 오른쪽: 요리명과 해당 와인 리스트들, 다음 쪽 내용 참조)
2. 글로벌 선진문명사회 기본 방식, 미 백악관의 인도 총리 국빈환영만찬 언론 보도자료
미 백악관 인도총리 국빈환영만찬 메뉴 state-.pdf
(디너연습 준비항목 추가)
디저트요리에 아래 그림의 일본제 모리나가 밀크 캬라멜을 1개 이상씩 넣어 준비
또는 대체물
(구입처: 시중 편의점 패밀리마트 큰 매장)
일본 패밀리마트 -> 한국 보광그룹 앞
패밀리마트 라이센스 계약 때
'모리나가 캬라멜'의 한국내 패밀리마트 매장 내
매대 배치를 주요 계약조건으로 함!
이상, 와인대사 안경환의 '비즈니스 리셉션 디너 연습'이었습니다.
와인리스트 추가:
뉴질랜드-한국 수교 50주년 기념와인으로 사용!
50번째 빈티지로 출시된 빌라 마리아 빈티지 와인은 프라이빗 빈 소비뇽 블랑, 셀라 셀렉션 소비뇽 블랑,
프라이빗 빈 피노 누아, 셀라 셀렉션 피노 누아 등
총 4종이다.
2013년 창립 50주년을 맞이하는 국민은행에선
2012년 크리스마스 선물 및 2013년 새해 선물로 써도 좋겠습니다:
뉴질랜드산 빌라 마리아 와인 1 설명서.ppt
뉴질랜드산 빌라 마리아 와인 2 견적서.xlsx
"2013년에 창립 50주년을 맞는 저희 국민은행이
고객님에 대한 청정한 정성을 함께 담아
세계적인 청정 지역
뉴질랜드의 와인 명가
빌라 마리아의
50주년 기념
빈티지 와인을
보내드립니다."
(리셉션-디너 연습 前 미니강의에 부교재 추가)
(디너 연습 때 여성 참석자를 배려하는 항목으로서 쿠션을 소개)
(디너 연습 때 풍부한 화제의 샘플로서 홍콩 벤처캐피탈협회 회장과의 디너시 대화 주제을 소개)
100년 전 러일전쟁 때 뤼순 군항 전투와 그 유명한 발틱함대가 궤멸당한 쓰시마 해전
* 'ㅇㅇ은행 임원의 외국인 VIP와의 대화시 사용 강추 소재 리스트' 브레인 스토밍 준비하여
해당 인원수대로 A4 용지 출력 준비 요
준비물: 강의교육내용 기록용 디지털카메라
Supplements:
7월 19일 글로벌무대에서의 비즈니스 리셉션-디너 연습 강의 관련... A/S 중대 보강 교육입니다.
참여하신 분들께 포워딩 부탁드립니다.
식사가 끝나면... 즉, 디저트요리를 마치면 (커피가 서빙되기 전. 커피는 식사가 아닙니다. 이 때부터 화장실행 OK.)
냅킨을 네모 모양 접어서 식탁 위에 올려놓습니다.
"(각자) 폐회선언!"입니다.
와인잔이나 냅킨 갖고 하는 '개회선언'과 마찬가지로
냅킨 접어올리는 '폐회선언'은
일의 시작과 끝을 아는 사람 즉, 온전히 성숙된 사회적 인격체라는 상징이어서
아주 중요한 대목이고
서양의 뼈대 있는 집안의 사람만이 할 수 있는 동작입니다.
(본토에서 낮은 수준의 서양인들은 못합니다. 따라서 그들을 겁줄 수 있는 대목이기도 합니다.)
이렇게 중요하기 때문에
눈 멀고 귀 먼 완전장애인 헬렌 켈러에게 가정교사로 들어온 설리번 선생이 처음 가르친 수업 내용입니다.
말 안듣는 아이를 거의 개패듯 몽둥이로 때려서까지...
냅킨을 접어 올리는 것을 보고 헬렌의 엄마가 말합니다 (영화에서)
"우리 헬렌이 이제 사람이 되었구나!"
이는 통상적인 감탄사 플러스
금치산자에서 -> 정상 사회인으로 신분 회복 & 켈러 가문의 '적법한' 상속권자임을 인정한다고
친권자가 구두 선언하는 법적 의미를 가집니다.
이 때문에 설리번 선생이 맨 처음 가르치고 몽둥이까지 동원한 것입니다.
(문제는 이러한 맥락을 전혀 모르는 국내 번역자들이, 스튜어디스 출신 하녀 마인드 테이블매너 강사들이
그냥 얼버무려 지금까지 우리도 전혀 몰랐던거지요)
최소한, 국민은행분들이 (방심하지 않고... 옆의 분 발도 밟아주어) 냅킨을 제대로 올린다면
외부 경쟁사들의 모습과 크게 대비되어
글로벌 무대에서 국민은행의 이미지와 설득력 제고에 아주 도움될 것입니다.
경청해주셔서 감사합니다.
불비,
와인대사 안경환 배상
비고: 한편, 잘 해보려 한다고 해서 냅킨을 칼같이 반듯 네모로 접으면 큰 실례가 됩니다.
왜냐하면 그 뜻이 (손님으로 왔다면)
"너무나 잘 얻어먹었습니다. 다음 번에도 또 초대해주세요!"라는
의사표시가 되기 때문입니다.
테이블매너에서 유일한 '대애충' 네모 입니다.
